Ajo y Agua y Postreando: el sabor del otoño en una tarta rústica de manzana y miel

Hay recetas que nacen de la inspiración, y otras que surgen de los encuentros.

Esta tarta rústica de manzana y miel es un poco de ambas cosas: un proyecto compartido entre Postreando, amantes de los postres dulces y caseros, y Ajo y Agua, especialistas en recetas que celebran los productos de temporada.
Juntos quisimos crear algo que reuniera lo mejor de los dos mundos: la calidez de un postre hogareño con el respeto por los ingredientes que nos da la naturaleza en su momento justo.

Un encuentro entre dos pasiones gastronómicas

El arte de los postres en Postreando

En Postreando creemos que un buen postre no solo se disfruta con el paladar, sino también con el alma. Cada receta es una invitación a detener el tiempo, a saborear los recuerdos y a compartir algo dulce con quienes más queremos. Nos apasiona rescatar los sabores tradicionales y darles un toque actual, sin perder su esencia artesanal.

La esencia de lo natural en Ajo y Agua

Por su parte, el equipo de Ajo y Agua comparte esa filosofía desde otra perspectiva: la de aprovechar lo mejor que ofrece cada estación. Su cocina se guía por el calendario natural, respetando el ritmo de los cultivos y apostando por ingredientes locales, frescos y de temporada.
Puedes descubrir más sobre su filosofía y recetas en su web oficial Ajo y Agua.

Cómo nació esta colaboración dulce y de temporada

La idea surgió en una conversación entre ambas cocinas: ¿qué pasaría si combinamos el mimo repostero de Postreando con la frescura y autenticidad de los productos que propone Ajo y Agua?
El resultado fue esta tarta rústica de manzana y miel, una receta sencilla pero llena de matices, que celebra el sabor de lo natural y la magia de lo hecho en casa.

La inspiración detrás de la tarta rústica

El encanto de los ingredientes de temporada

Cada estación nos regala ingredientes únicos, y el otoño es, sin duda, el momento ideal para rendir homenaje a la manzana. Su dulzura equilibrada y su aroma cálido son el punto de partida perfecto para esta receta.
De la mano de Ajo y Agua, elegimos manzanas recién recolectadas, locales y de textura firme, ideales para hornear sin perder su jugosidad. Y para acompañarlas, una miel dorada y floral, que aporta suavidad y un toque de brillo natural.

La combinación perfecta: manzana, miel y un toque artesanal

Desde Postreando, aportamos ese toque repostero que convierte unos simples ingredientes en una experiencia reconfortante. La masa, elaborada a mano con mantequilla fría y un poco de azúcar moreno, envuelve las manzanas con delicadeza, creando ese aspecto rústico y acogedor que tanto nos gusta.
No hay prisas ni complicaciones: solo ingredientes honestos y un horno que hace su magia.

Receta de la tarta rústica de manzana y miel

Ingredientes frescos y sencillos

Para la masa:

• 250 g de harina de trigo
  
• 125 g de mantequilla fría en cubos
  
• 2 cucharadas de azúcar moreno
  
• 1 huevo
  
• 1 pizca de sal
  
• 2-3 cucharadas de agua fría
  

Para el relleno:

• 3 manzanas medianas (tipo reineta o golden)
  
• 3 cucharadas de miel
  
• 1 cucharadita de canela
  
• 1 cucharadita de zumo de limón
  
• 1 cucharada de mantequilla
  

Paso a paso para una tarta de sabor auténtico

1. Prepara la masa: mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla y desmenúzala con las yemas de los dedos hasta lograr una textura arenosa. Incorpora el huevo y el agua poco a poco, hasta formar una masa suave. Envuélvela en film y deja reposar 30 minutos en la nevera.
   
2. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel vegetal.
   
3. Prepara el relleno: pela y corta las manzanas en láminas finas. Mézclalas con la miel, la canela y el limón.
   
4. Estira la masa con un rodillo hasta formar un círculo rústico de unos 30 cm. Colócala sobre la bandeja, añade las manzanas en el centro y deja un borde libre de unos 3 cm.
   
5. Dobla los bordes hacia dentro de manera irregular, para darle ese aspecto artesanal.
   
6. Añade la mantequilla por encima y hornea durante 35-40 minutos, hasta que la masa esté dorada y las manzanas tiernas y caramelizadas.
   
7. Pincela con un poco más de miel al salir del horno para darle brillo y aroma.
   

Consejos de Postreando y Ajo y Agua para un resultado perfecto

• Desde Ajo y Agua recomiendan elegir miel cruda de productores locales: su sabor es más intenso y cambia según la floración de la temporada.
  
• En Postreando sugerimos servir la tarta templada, acompañada de una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata fresca para equilibrar sabores y texturas.
  
• Si quieres una versión aún más rústica, sustituye parte de la harina por harina integral o añade un toque de nueces picadas al relleno.
  

Servir, disfrutar y compartir

Ideas de presentación y maridaje

Una tarta tan sencilla como esta se merece una presentación igual de natural. Puedes servirla sobre una tabla de madera, acompañada de una jarrita de miel y unas rodajas de manzana fresca.
Marida perfectamente con infusiones especiadas, un café suave o una sidra artesanal bien fría.

Cómo aprovechar la temporada de manzanas

Durante los meses de otoño, las manzanas alcanzan su punto óptimo de sabor y textura. Aprovecha para preparar compotas, tartas o simplemente disfrutar de ellas al natural.
Esta receta es una forma deliciosa de celebrar ese momento, de la mano de dos cocinas que valoran lo auténtico y lo bien hecho.

Una experiencia que une tradición y creatividad

Lo que aprendimos de esta colaboración

Trabajar juntos nos recordó algo esencial: la cocina es encuentro, es diálogo entre estilos, sabores y formas de entender el mundo.
La tarta rústica de manzana y miel simboliza justo eso: tradición y creatividad, sencillez y cuidado, producto y pasión.

Dónde descubrir más recetas de temporada

Si te ha gustado esta propuesta, te invitamos a seguir descubriendo más ideas como esta en la web de Ajo y Agua, donde cada temporada trae consigo nuevas combinaciones llenas de sabor y frescura.

Y, por supuesto, en Postreando, donde seguimos endulzando cada estación con recetas que nacen del corazón.

Conclusión: el sabor de lo hecho con cariño

La tarta rústica de manzana y miel es mucho más que un postre: es un homenaje a lo artesanal, a los ingredientes que nos ofrece la tierra y al placer de compartir algo hecho con las manos y con el alma.
Porque cuando se juntan dos pasiones por la buena cocina, el resultado solo puede ser uno: puro sabor y autenticidad.